Řeznictví Rabbit, které začalo v roce 1991 s porážkou králíků, se postupně vyvinulo v jeden z největších řeznických řetězců v Česku s téměř 90 prodejnami. Jan Marčík v rozhovoru přibližuje hodnoty firmy a výhody kompletní kontroly nad výrobním procesem, který zajišťuje špičkovou kvalitu masa.
Můžete nám představit Řeznictví Rabbit? Jak a kdy vzniklo, a jak se dostalo až do Kamenice nad Lipou?
Řeznictví Rabbit vzniklo v roce 1991 a původně se zaměřovalo na porážku králíků, odtud i název Rabbit. Postupně jsme rozšířili naše aktivity o porážku kuřecího, hovězího a vepřového masa. Dnes máme vlastní zemědělské podniky a farmy po celé České republice a provozujeme téměř 90 prodejen. Naší prioritou je mít plnou kontrolu nad celým výrobním procesem, od chovu zvířat až po hotové výrobky, což nám umožňuje nabízet zákazníkům skutečně kvalitní maso.
Jaké jsou hlavní hodnoty, na kterých stavíte svou produkci? Co vás odlišuje od ostatních řeznictví?
Naší hlavní hodnotou je transparentnost a kvalita. Odlišujeme se tím, že nejsme překupníci masa z neznámých zdrojů, ale máme kompletní kontrolu nad celým výrobním procesem. Naše výrobní vertikála zahrnuje vše od pěstování krmiva, přes vlastní farmy a porážky až po výrobu uzenin a jejich distribuci. Naše maso navíc není skladováno v distribučních centrech, ale putuje rovnou z našich provozů do prodejen, takže se k zákazníkům dostává čerstvé a bez zbytečných prodlev.
Jaký je váš přístup k výběru a chovu zvířat? Jaká opatření přijímáte, aby byla zvířata chována v co nejlepších podmínkách?
U našich zvířat dbáme na vysoké standardy welfare. Nabízíme tři druhy kuřecího masa: standardní, selské a venkovské kuře, přičemž ta poslední dvě mají větší prostor pro pohyb, lepší podestýlku a různé stimulační prvky, které přispívají k lepšímu zdraví a kvalitě masa. I když to někdy finančně nemusí vycházet, dáváme přednost lepším podmínkám pro zvířata, což se promítá i do kvality finálních produktů.
Jaké jsou vaše nejoblíbenější produkty mezi zákazníky?
Největší oblibu má kuřecí maso, které je často tím hlavním důvodem, proč k nám lidé chodí. Ačkoliv nás mnozí vnímají primárně jako drůbežárnu, nabízíme také široký sortiment králičího, vepřového a hovězího masa a také další produkty jako vejce.
Jak často přicházíte s novými produkty? Máte nějaké sezónní nabídky nebo speciality, které byste chtěli zmínit?
Sezónní nabídky jsou pro nás důležité a pravidelně je obměňujeme. Aktuálně máme králičí hody a připravujeme se na zabijačkovou sezónu, kdy nabídneme tradiční produkty jako jitrnice a jelita z naší výroby v České Skalici.
Jaké výzvy dnes čelíte v udržení tradičního řeznického řemesla a jak důležitou roli v tom hraje odborný personál?
Udržení tradičního řeznického řemesla je stále náročnější. Zakládáme si na odborném personálu, který zákazníkům umí poradit s výběrem masa a jeho přípravou, což je služba, kterou v běžných supermarketech nenajdete. Najít a vyškolit kvalifikované pracovníky je stále větší výzva, ale věříme, že tento osobní přístup nás odlišuje.
Jaké máte plány do budoucna? Chystáte nějaké novinky nebo rozšíření sortimentu?
Neustále sledujeme trh a přizpůsobujeme náš sortiment. Nedávno jsme v Kamenici zavedli gril na kuřata a rozšířili nabídku o hotovky, stripsy, a nuggety z českého masa, včetně bezlepkových variant. Naším dlouhodobým cílem je rozšíření sítě prodejen a zajištění dostupnosti kvalitního masa pro co nejširší okruh zákazníků.
Buďte první! Přidejte komentář