Malebné zámecké prostory v Kamenici nad Lipou využívá k provozování kavárny už čtvrtým rokem Klára Skalníková. Posedět si zde sice můžete od května do září, vyhledávaný podnik v podzámčí však nabízí možnost uspořádání narozeninové oslavy, křtin a dalších akcí po domluvě i mimo toto období. Podnik přitom skýtá kromě sladkých dezertů nejednu zajímavost…
Jak vznikl nápad na kavárnu?
Já jsem kavárnu chtěla vždycky, co si pamatuji, ale byla jsem mladá, nezkušená a bez prostředků. Takže když během mé mateřské přišla nabídka na volné prostory, brala jsem to svým způsobem jako osudové a ihned jsem na to po poradě s partnerem kývla. V první řadě z důvodu potřeby vlastní seberealizace a v druhé jsem měla trochu naivní pocit, že na to budu mít na mateřské dovolené spoustu času, což se úplně nepotvrdilo.
V čem Vám to přišlo složité?
Kavárna je nejvíc otevřená během letních prázdnin, kdy ani jedno z dětí nebylo ve školce. Vést kavárnu zní prima, ale není to jen o tom vést kavárnu. Do nádvoří zámku nezajedou větší auta, takže jsem často tahala přepravky se zákusky s jedním dítětem v nosítku a druhým u nohy, papíry jsem dělala po nocích a brzy ráno zas jezdila pro chybějící zboží. To jsou věci, které mě při startu podnikání na mateřské nenapadly. Hodně mi při tom ale pomohl partner, sestra a moje babička, takže se to vždycky nějak povedlo skloubit.
Co se Vám na Vašem podniku nejvíce líbí, v čem je unikátní?
Určitě hlavně prostředím. Kavárna se nachází ve sklepních prostorách zámku, sklad se zbožím máme v bývalém vězení (úsměv). Lidé pak také obdivují výhled z naší terasy do zámecké zahrady. Snažíme se nabízet dobrou kávu, netradiční zákusky a kvalitní produkty, za kterými si stojíme. A v neposlední řadě pak jistě i kvůli obsluze, protože jsem měla velké štěstí na holky, které u mě pracují a pro které to není jenom brigáda, ale baví je to a na jejich práci je to znát.
Jaké jsou nejoblíbenější zákusky?
Úplně nejoblíbenější je u nás zákusek zvaný Pavlova, což je dezert ze šlehaného bílku, na kterém je sladký krém. Většinou se u nás ale dlouho neohřejí ani různé verze věnečků a větrníků, Red Velvet nebo čokoládový minidortík. A jistotou jsou taky makronky.
Lidé mohou kavárnu využít také k pronájmu a uspořádat zde například rodinnou oslavu.
Ano, lidé z Kamenice a okolí málo vědí, že kavárnu je možné využít i v období, kdy máme běžně zavřeno. Naše prostory nabízejí stoprocentní soukromí, což nás odlišuje od jiných podniků. Ráda bych proto, aby se dostalo do povědomí, že pokud má někdo zájem o uspořádání narozeninové oslavy, školního srazu, či rodinného posezení jsme toho schopni třeba i v prosinci. Je to o domluvě.
Co máte na své práci nejvíce ráda?
Práci s lidmi. I když je to někdy to nejtěžší (usmívá se).
Možnost dát lidem místo, kde si můžou odpočinout od práce, zamlsat si u kávy nebo si jen zpříjemnit den. Vidět naše zákazníky spokojeně sedět u našich stolků, to je to, co mě na tom nejvíce těší.
Vzpomenete si na nějakou zajímavou příhodu nebo ohlas od lidí?
Zajímavých příhod a nestandardních požadavků bychom měli na knihu, ale to je spíš otázka na holky z baru. Já mám ale radost, že přestože se samozřejmě najdou hejty, které často pramení pouze z neznalosti, v naprosté většině se setkáváme s pozitivními ohlasy a chválou. Když si někdo najde čas na to, napsat nám kladnou recenzi, toho si opravdu vážím a vždy ihned přeposílám holkám, protože je to hlavně jejich zásluha.
Rozhovor je součástí magazínu o Kamenici nad Lipou, který si můžete přečíst zde
Buďte první! Přidejte komentář